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亞硝酸鈉(NaNO₂),是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。
亞硝酸鈉易潮解,易溶於水和液氨,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
亞硝酸鈉有鹹味,又是被用來製造假食鹽。亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。
若加熱到320℃以上則分解,生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。