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乙酸乙酯是由乙酸和乙醇生成的,它們的生成率是很低的.它們在有催化劑的情況下生成,而且一般情況下也會長期反應生成.酒是陳的香也是這個道理:酒中的醇和酸長期反應生成酯(酯一般有香味),所以乙酸乙酯一般沒有保持期,隻要放在陰涼的地方,可以長期保存的.陳年酒也是這麽做出來的.